Il dorso linguale presenta una mucosa altamente specializzata, caratterizzata dalla protrusione delle diverse strutture denominate papille linguali, alcune delle quali contengono i calici gustativi, sui quali convergono i chemocettori del gusto, appunto.
La glossite atrofica rappresenta una condizione patologica che prevede proprio l’annullamento della superficie linguale e, nella fattispecie, delle papille filiforme e fungiformi. L’aspetto che ne deriva è di un dorso liscio e sostanzialmente appiattito.
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